PAK CHOI AMB SHITAKE I POLLASTRE

PASTA AMB PORRO I CARBASSA

 

• INGREDIENTS:
• 500 gr. d’espirals de colors o altra pasta que ens agradi
• 350 gr. de carbassa
• 1 porro
• Oli, sal , pebre i nou moscada
• Formatge gruyere o parmesà ratllat
• Oli d’alfàbrega ( unes fulles d’alfàbrega amb oli d’oliva i un bri d’all triturades amb la batedora)

 

PREPARACIÓ:

Tallem la carbassa a daus petits i el porro a rodanxes i quarts. Sofregim el porro uns minuts i seguidament afegim la carbassa, salpebrem i afegim nou moscada. En una olla amb força aigua bullim la pasta fins que quedi al “dente”. Quan la carbassa sigui cuita ja podem barrejar el sofregit amb la pasta, podem servir amb el formatge ratllat i un bon raig d’oli d’alfàbrega.

TATIN DE POMA

 

 

• INGREDIENTS:
• 1 massa de pasta fullada
• 6 pomes
• 75 gr. mantega
• 150 gr. de sucre
• Canyella en pols (opcional)

PREPARACIÓ:

Posem la mantega i el sucre dins una cassola que pugui anar al forn, a foc lent preparem un caramel. Mentre, pelem les pomes, les hi traiem el cor i les tallem a quarts. Quan tenim el sucre prop de caramel·litzar-se afegim les pomes, donem unes voltes i les deixem al foc de 30 a 45 minuts, quan veiem que agafen un to vermellós del caramel·litzat traiem del foc i deixem refredar una mica. Finalment estenem la massa de pasta fullada sobre les pomes, enfonsant les bores i doblegant el sobrant. Posem al forn a 180 graus fins que la pasta fullada sigui cuita. Per desemmotllar millor fer-ho en calent posant un plat gran sobre la cassola i fer com si giréssim una truita de patata.

 

 

ARRÒS D’ALL NEGRE AMB CAMAGROCS I CARXOFES

• INGREDIENTS: (Per 4 persones)
• 2 gots d’arròs
• 1 ceba gran
• 2 dents d’all
• 6 dents d’all negre
• 2 tomàquets
• 100 gr. de camagrocs
• 2-3 carxofes
• 4 gots de brou de pollastre o vegetal
• Sal i pebre

GALETES DE CIVADA

AMANIDA VERMELLA

PIZZA AMB BASE D’ALBERGINIA

• INGREDIENTS:
• 2 albergínies
• Tomàquet fregit
• Xampinyons
• Tomàquets xerri
• Mozzarella
• Ruca
• Sal i pebre

PREPARACIÓ:

En aquesta pizza substituirem la base de pa per una base d’albergínies. Primer de tot tallem les albergínies en rodanxes de 1 cm. aprox., les salem i les deixem escórrer durant 30 minuts per tal que perdin l’amargor. Seguidament posem un  paper sulfuritzat sobre la safata del forn, col·loquem les rodanxes sobre el paper i deixem coure, però no del tot ja que hauran de tornar al  forn més tard. Amb  5 rodanxes fem les bases de les pizzes individuals, les pintem amb una bona capa de tomàquet fregit, sobre el tomàquet posem una capa de xampinyons laminats, salpebrem,  i afegim uns talls de mozarella fresca. Enfornem una altra vegada i quan els xampinyons son cuits i la mozarella s`ha fos traiem del forn, escampem una bona quantitat de tomàquets xerri tallats en tres trossos i la ruca. Finalment un raig d’oli d’oliva i a menjar.

PASTÍS SELVA NEGRA

MANDONGUILLES GREGUES AMB TZATZIKI

• INGREDIENTS:
• PER LES MANDONGUILLES
• 150 gr. carn picada de vedella
• 150 gr. carn picada de porc
• 1 patata
• ½ ceba
• 1 cullerada de concentrat de tomàquet
• Nou moscada
• Orenga
• 2 cullerades de pa ratllat
• Sal i pebre
• PEL TZATZIKI
• 2 iogurts grecs
• 1 cogombre
• ½ all
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada de vinagre o un raig de llimona
• 4 fulles de menta
• Sal i pebre

PREPARACIÓ: Pelem la ceba i la patata i les piquem molt fines, les posem en un bol i afegim el concentrat de tomàquet, nou moscada i orenga, també la carn picada i el pa ratllat. Treballem els ingredients per barrejar-los ben bé, salpebrem i reservem a la nevera. Quan la massa ha agafat consistència fem les boles amb les mans, enfarinem i fregim.

Pel tzatziki posem em un bol els dos iogurts grecs, piquem 4 fulles de menta fresca i el ½ all i els afegim junt amb l’oli i el vinagre. El cogombre el pelem i el ratllem, el deixem escórrer,  l’afegim al iogurt i salpebrem.

PASTÍS D’AMETLLES II

• INGREDIENTS:
• 6 ous
• 200 gr. de sucre
• 250 gr. ametlles moltes
• Ratlladura d’una llimona
• ½ cullerada canyella
• Sucre glacé

PREPARACIO: Separem les clares dels rovells. Barregem els rovells amb la meitat del sucre, les ametlles moltes, la canyella i la ratlladura de llimona. Muntem les clares amb la resta de sucre, afegim les clares muntades a la barreja anterior. Untem un motlle amb mantega i enfornem a 160 graus uns 20 minuts. Quan el tenim cuit polvoregem amb sucre glacé