Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Juny de 2013

Del llibre “La cuina de la meva mare” de Joan Roca vàrem preparar aquesta recepta.

IMG_3937

  • INGREDIENTS:
  • 850 gr. de lluç
  • 2 patates
  • 2 cebes
  • 1 cabeça d’alls
  • Oli, vinagre, romaní, vi blanc.

PREPARACIO: Pelem les patates i les tallem amb un gruix de ½ cm. Les confitem posant-les en una safata i cobrint-les amb oli i afegint uns grans d’all sencers al forn a foc suau. La ceba la daurem en una paella amb oli.

Quan tenim les patates les disposem al fons d’una platera per anar al forn, la ceba la posem sobre les patates, i finalment els llom de lluç sobre la ceba. Salpebrem, aboquem una gotet de vi blanc,  un raig d’oli i enfornem un 15 minuts.

Mentre preparem una vinagreta de romaní. Laminem la resta d’alls i els posem en un cassó amb oli, quan siguin daurats traiem del foc i afegim el romaní per tal que infusioni, i finalment un raig de vinagre de vi negre.

Quan tinguem el lluç cuit el servim amb la vinagreta.

Anuncis

Read Full Post »

La Lourdes, la meva filla, em demanava una recepta vegetariana amb tofu, vaig trobar aquesta al bloc Xocolata desfeta i em va semblar que podria agradar. Finalment el resultat fou molt satisfactori, i la salsa resultant del marinat excel·lent amb l’arròs.

IMG_4004

  • INGREDIENTS:
  • 200 gr. de tofu
  • 40 gr. arròs integral inflat
  • 25 gr. de pipes
  • 15 gr. de sèsam
  • 5 gr. de rosella
  • ½ ceba
  • 1 gra d’all
  • 50 ml. de soja
  • Suc de ½ llimona
  • 2 culleradetes de mel
  • 1 ou
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ: Tallem el tofu en làmines. Tallem la ceba i l’all en daus petits, afegim la soja i el suc de ½ llimona, la mel, pebre , sal i un raig d’aigua. Marinem el tofu  amb aquesta barreja (ho vaig tenir 4 hores). Quan ja és marinat passem l’arròs inflat, les pipes, el sèsam i la rosella ( ho vaig fer amb aquestes llavors, però poden ser altres) per la batedora, passem el tofu per l’ou i l’arrebossem amb la barreja d’arròs i llavors, enfornem 15 minuts aprox. a 200 graus.

Mentre els ingredients del marinat els passem per la batedora, els portem a l’ebullició i deixem refredar. Podem servir el tofu amb la salsa de soja i arròs.

Read Full Post »

IMG_4019

  • INGREDIENTS:
  • 300 ml. de nata muntada
  • 3 ous.
  • 80 gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 60 ml. de crema de llet.
  • Galetes Oreo

PREPARACIÓ: Separem els rovells de les clares, els rovells els posem en un cassó al bany maria amb la crema de llet i 30 gr. de sucre, obrim la beina  i traiem la vainilla que també afegim al cassó per tal que infusioni. Quan la crema hagi espessit la traiem del foc i deixem refredar.

Muntem la nata amb 30 gr. de sucre, i barregem amb la crema ja freda. Tot seguit muntem les clares amb  la resta de sucre. Quan la tenim a punt de neu la integrem amb la nata.

Aboquem a la geladora i la deixem fins que tingui el punt cremós desitjat. Suposo que depenent de la geladora el temps variarà. Afegim les galetes Oreo esmicolades integrant-les ben bé i deixem al congelador fins l’hora de servir-lo, però sempre vigilant que mantingui la cremositat, si és massa gelat el traiem del congelador abans de servir-lo.

Read Full Post »

RAP ALS ALLS CREMATS

IMG_3875IMG_3885

  • INGREDIENTS:
  • 8 supremes de rap
  • 6 tomàquets madurs
  • 20 grans d’all
  • 3 llesques de pa fregit
  • 8 ametlles torrades
  • Fumet de peix (fet amb els caps i les espines del rap, 2 fulles de llorer, 8 grans d’all, julivert, uns grans de pebre negre, 1/2 got  de vi blanc, 1 litre d’aigua)
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ: Primer de tot fem el fumet amb els caps i les espines del rap ( uns 20 minuts de cocció). Els tomàquets els escaldem, els hi traiem la pell i els tallem a daus, els posem en una paella amb oli i deixem coure a foc lent fins que caramel·litzin, podem tirar un raig de conyac abans d’acabar la cocció. Els alls els tallem a làmines i els sofregim fins enrossir-los, vigilant que no es cremin, doncs amargarien.  Fregim les llesques de pa. Ja podem fer una picada amb les ametlles, els alls cremats, el pa i  el tomàquet.

Salpebrem i enfarinem el rap i el passem per la paella amb el mateix oli on hem enrossit els alls, coem 2 minuts solament per segellar el rap, ara afegim la picada i cobrim amb el fumet. Deixem coure uns 10-15 minuts.

Read Full Post »

%d bloggers like this: