Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Abril de 2013

IMG_3463

  • INGREDIENTS:
  • ½ kg. de cigrons cuits
  • 40 gr. de “morcilla” de burgos
  • ½ ceba mitjana
  • 1 cullerada de pebre vermell picant

PREPARACIÓ: Esmicolem la ceba i la posem dins una paella amb unes gotes d’oli, quan la ceba sigui transparent li afegim la “morcilla”, també tallada petita, la xafem amb una cullera e fusta, integrem amb la ceba afegim la cullerada (o la quantitat que vulguem segons la intensitat de picant que desitgem)de pebre vermell picant i tot seguit els cigrons. Integrem ben bé i servim.

Read Full Post »

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

IMG_3795 IMG_3802

  • INGREDIENTS:
  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:  Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre. Afegim a la mescla de formatges. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

 

Read Full Post »

IMG_3757

  • INGREDIENTS:
  • 50 gr. de múrgoles deshidratades
  • 150 gr. de pit de pollastre
  • 80 gr. de foie gras d’ànec
  • 1 dent d’all
  • Crema de llet
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ: Primer de tot hidratem les múrgoles, les vàrem deixar tota una nit. Pel farcit agafem mitja dotzena de múrgoles, les tallem i les sofregim en una paella amb oli, un gra d’all esmicolat, el pollastre i el foie gras d’ànec (50 gr.), important que sigui de bona qualitat. Quan ho tinguem cuit  triturem ben bé. Tornem el farcit a la paella i afegim crema de llet fins obtenir una pasta ben amorosa. Per acabar d’afinar el farcit podem passar-lo per la batedora. Ara ja podem anar farcint les múrgoles amb una mànega. Quan les tenim farcides, posem una paella amb una mica d’oli, salpebrem les múrgoles i les coem, finalment afegim una mica de crema de llet,  i la resta de foie gras, quan aquest s’ha integrat amb la crema de llet podem retirar i servir.

 

Read Full Post »

PERES AL VI

IMG_3711 IMG_3728

  • INGREDIENTS:
  • 6 Peres
  • 150 gr.de sucre
  • 1 got d’aigua
  • 1 got de vi
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona

PREPARACIÓ: Pelem les peres i els hi traiem el cor, tallem cadascuna en 2 o 4 trossos. Les posem dins un cassó amb el got d’aigua, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Deixem coure uns 15 minuts. Passat aquest tems afegim el got de vi i deixem reduir, quan el líquid vagi adquirint la textura de xarop ja les podrem retirar del foc.

Read Full Post »

TRINXAT DE BRÒQUIL

IMG_3436

  • INGREDIENTS:
  • 1 bròquil
  • 3 patates
  • 1 botifarra negra
  • 200 gr. cansalada del coll
  • oli, sal.

PREPARACIÓ: El bròquil i les patates les coem al vapor (olla a pressió, 15 min aprox.). Tallem la cansalada a daus petits i la fregim. També fregim la botifarra negra, li traiem la pell i amb una forquilla xafem el bròquil, les patates i la botifarra, finalment incorporem la cansalada, reservant una daus per decorar

Read Full Post »

QUICHE DE CARXOFES

IMG_3483

  • INGREDIENTS:
  • PER LA PASTA BRISA
  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal
  • PEL FARCIMENT
  • 6 carxofes
  • 1 ceba gran
  • 60 gr. formatge ratllat
  • 3 ous
  • 4 cullerades de nata líquida
  • Oli d’oliva, sal i pebre.

PREPARACIÓ: Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega la cullerada d’aigua i la sal. Amassem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts.

Mentre  netegem les carxofes aprofitant només els cors, i les tallem a làmines. Piquem la ceba i la posem en una paella amb oli uns minuts, afegim les carxofes, salpebrem, aboquem un got d’aigua i deixem coure uns 25 minuts.

Estirem la massa brisa i folrem amb ella un motlle d’uns 24 cm. de diàmetre. Batem els ous amb el formatge, la nata líquida i salpebrem. Una vegada cuites les carxofes les posem en un bol i barregem amb la mescla d’ous, formatge i nata. Aboquem sobre la massa brisa i enfornem uns 45 minuts.

Read Full Post »

COCA DE MORCILLA AMB POMA

IMG_3493

  • INGREDIENTS:
  • PER LA COCA
  • 200 gr. de farina
  • 50 gr. de iogurt natural
  • 8 gr. de llevat
  • 100 ml. d’aigua
  • 1 cullerada d’oli
  • 4 gr. de sal
  • PEL FARCIT
  • 4 pomes
  • 1 “morcilla” de burgos
  • Formatge, pinyons, sucre.

PREPARACIO: Preparem la massa desfent el llevat amb aigua tèbia i barrejant la resta d’ingredients. Quan tenim la massa l’estirem amb un corró sobre paper d’enfornar fins obtenir una mida similar a la de la safata del forn. marquem les porcions (8) amb un ganivet i deixem llevar 1 hora aproximadament.

Mentre, pelem les pomes, els hi traiem el cor i tallem en forma de grills. En una paella posem la poma i empolvorem amb sucre, les estovem a foc lent i quan les tenim les deixem refredar.

Quan la massa hagi llevat, distribuïm els talls de poma en cada una de les porcions, tallem la “morcilla” en rodanxes i també les posem sobre la poma, escampem una mica de formatge per gratinar i si s’escau uns pinyons. Enfornem fins que la massa sigui cuita.

Read Full Post »

%d bloggers like this: