Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Setembre de 2012

  • INGREDIENTS:
  • 2 peus de porc
  • Ametlles torrades
  • All
  • Oli i sal

PREPARACIÓ: Coem els peus i en calent els desossem. Emboliquem amb paper film en forma de rodó i reservem a la nevera. En un morter piquem unes ametlles amb ½ all i una mica d’oli.

Per preparar el plat, tallem una rodanxa de peu, salpebrem, escampem la picada d’ametlles per sobre i escalfem al forn.

Read Full Post »

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

  • INGREDIENTS: (6 racions)
  • 500 gr. de spaghetti
  • PER LA SALSA DE NOUS
  • 50 gr. de nous
  • 2 grans d’all
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • Una llesca de pa
  • Llet
  • Formatge parmesà
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: En un morter piquem les nous amb els alls i  les fulles d’Alfàbrega. La llesca de pa la tallem a daus i els mullem amb la llet, els afegim i amb la ma de morter els integrem ben bé, acabem la salsa afegint oli i lligant-la, si s’espesseix massa podem afegir més llet. Finalment  tirem una mica de parmesà i salpebrem.

Quan tinguem els spaghetti cuits afegim la salsa  i ja podem servir-

Read Full Post »

ENDÍVIES AMB SALSES DE COLORS

  • INGREDIENTS:
  • Endívies
  • 100 gr. de pinyons
  • 125 ml. de llet de soja
  • 300 ml d’oli de gira-sol
  • Una dent d’all
  • Una cullerada de remolatxa
  • 3 cullerades de blat de moro dolç
  • Espinacs
  • 2 cullerades de vinagre
  • Sal, orenga.

PREPARAC IÓ: Torrem a la paella 100 gr. de pinyons, en reservem 40 gr. i amb la resta fem una pasta de pinyons triturant-los, afegint 200 ml. d’aigua i deixant coure 10 minuts en un cassó.  En un got de batedora posem l’all, la llet de soja, l’oli, el vinagre i un polsim de sal i fem una maionesa vegana. D’aquesta maionesa en separem 3 parts, en una afegim el blat de moro i triturem, en una altra part hi afegim uns espinacs i també triturem. I finalment a l’altra part li afegim la remolatxa per obtenir la salsa lila.

Per servir agafem unes fulles d’endívies, posem una mica de pasta de pinyons, una mica de qualsevol de les salses i uns pinyons torrats.

Read Full Post »

PASTÍS DE MOUSSE DE CAFÈ

  • INGREDIENTS:
  • PER LA BASE
  • 40 gr. de farina
  • 80 gr. de sucre
  • 2 ous
  • PER LA MOUSSE
  • 4 ous
  • 6 cullerades de sucre
  • 4 dl. de nata
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 5 fulls de gelatina
  • Un raig de llet, sal, llimona

PREPARACIÓ: Preparem la base de pa de pessic com sempre.

Per la mousse, batem els rovells amb 4 cullerades de sucre, les posem al bany maria, afegint un raig de llet, fins que obtinguem una crema. Retirem del bany maria, dissolem dues cullerades de cafè soluble, i afegim la gelatina hidratada. Deixem refredar.

Muntem la nata i reservem. Muntem 3 clares amb el sucre, unes gotes de llimona i un pessic de sal. Barregem la crema amb la nata i seguidament afegim les clares muntades integrant-les ben bé a la barreja. Emmotllem i deixem al frigo fins que qualli.

Podem acabar el pastís decorant amb uns encenalls  de xocolata blanca i negra.

Read Full Post »

%d bloggers like this: