Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Juny de 2012

TRONC DE XOCOLATA

  • INGREDIENTS:
  • PER LA PLANXA DE PA DE PESSIC
  • 100 gr. de farina
  • 100 de sucre
  • 3 ous
  • 2 cullerades de llet
  • PER LA TRUFA
  • 800 ml. de nata per muntar
  • 350 gr. de xocolata negra
  • 100 gr. de sucre
  • PER LA COBERTURA
  • 150 gr. de xocolata negra fondant
  • 100 gr. de mantega
  • Un raig de conyac o cointreau

PREPARACIÓ:  Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, les cullerades de llet  i la farina tamisada integrant-la una espàtula amb moviments envolvents. Aboquem la massa en sobre un  paper d’enfornar en un motlle de 40 x 30 cm. i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim la planxa de pa de pessic fet el desemmotllem sobre un drap humit i deixem refredar. Fem un almívar lleuger amb aigua sucre i una cullerada de rom i mullem la planxa de pa de pessic.

Per la trufa posem la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un caçó al bany maria, desfem la xocolata, homogeneïtzem la mescla, colem i reservem a la nevera (es bo fer-ho el dia anterior i que passi tota la nit a la nevera). Muntem la trufa com ho fem amb la nata.

Per muntar el tronc, farcim amb la trufa i enrotllem. preparem la cobertura desfent la xocolata amb la mantega i una cullerada de conyac (o cointreau). Amb un pinzell de silicona pintem el tronc amb la xocolata, donem unes capes el deixem a la nevera per tal que s’endureixi la cobertura i ja el tenim.

Anuncis

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • 1,5 Kg. de patates
  • 100 gr. bacon
  • 100 gr. pernil dolç
  • 100 gr. de formatge gruyère
  • 250 gr. formatge de cabra tendre
  • 3 ous
  • 20o ml nata
  • 1 massa de pasta fullada
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ: Coem les patates amb pell, al vapor amb l’olla a pressió. Folrem el motlle amb tires de bacon, i sobre aquestes pernil dolç. Escampem el formatge gruyère sobre el pernil. Quan les patates son fredes els hi traiem la pell, les tallem a rodanxes i anem cobrint una primera capa sobre el gruyère, intercalem una capa de formatge de cabra tendre, una de patata i una altra de formatge, finalment batem els ous amb la nata, salpebrem i aboquem dins el motlle. Per últim cobrim amb la massa de pasta de full a l’estil tatín i enfornem  30 minuts aproximadament a 200 graus.

Read Full Post »

GASPATXO MANXEC

El gaspatxo manxec és un plat típic de molts indrets de la manxa, però també del poble de la Lourdes, Villena, que des de l’any 1836 pertany a la província d’Alacant però havia estat dins la circumscripció de Murcia i Albacete. Aquesta recepta originàriament es fa amb carn de caça, llebre, perdiu… de fet fa uns anys varem menjar-ne  uns de sensacionals a Villarrobledo, convidats pel nostre inoblidable amic Joaquin, que al cel sigui.

La nostra recepta és casolana, i la fem amb pollastre, a Villena els particulars solen fer-los amb pollastre i conill. De fet hi ha diferents interpretacions d’aquesta recepta. Vegeu què en diu la Wikipedia.

Per cert, els gaspatxos, o el que en diuen a la regió “torta cenceña”, provenen de l’elaboració d’ un pa àzim ( sense llevat). Els comercialitza mercadona

  • INGREDIENTS:
  • ½ pollastre amb les ales
  • 2 paquets de gaspatxos
  • 1 pebrot verd
  • 3 dents d’all
  • 750 ml. de caldo de pollastre

PREPARACIÓ: Amb un litre d’aigua posem a l’olla a pressió el pollastre amb les ales, carcasses …. sal i amb ½ hora tenim el brou de pollastre. Esmicolem el pollastre.

En una paella sofregim els alls filetejats amb el pebrot verd tallat a daus petits. Afegim el pollastre, li donem unes voltes i afegim els gaspatxos i el brou, deixem a foc normal fins que es begui el brou. No cal deixar-los secs. Cal menjar-los recent sortits del foc.

Read Full Post »

%d bloggers like this: