Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Agost de 2012

PASTÍS DE TARONJA II

  • INGREDIENTS:
  • PEL PA DE PESSIC
  • 80 gr. de farina
  • 160 de sucre
  • 4 ous
  • PER LA CREMA DE TARONJA
  • 3 taronges
  • Ratlladura d’una taronja
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 3 ous
  • 1 raig de cointreau
  • 2 fulls de gelatina
  • 20 gr. de midó
  • PER LA COBERTURA
  • 125 gr. de xocolata fondant
  • 100 ml. nata líquida

PREPARACIÓ:  Escalfem el forn a 140 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, la farina tamisada integrant-la una espàtula amb moviments envolvents. Aboquem la massa en sobre un motllo desmuntable i enfornem fins que sigui cuit.

Per fer la crema de taronja , triturem el sucre amb la ratlladura d’una taronja. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maria fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de taronja, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, dissolem el midó amb una mica de suc de taronja i també l’aboquem. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim  li afegim el fulls de gelatina hidrats. Reservem i deixem refredar.

El pa de pessic el tallem per la meitat, posem la base dins el motllo i seguidament aboquem la crema de taronja, tapem amb la part superior del pa de pessic i deixem a la nevera s que la crema qualli.

Preparem la cobertura portant a l’ebullició la nata líquida, afegim la xocolata fins que es desfaci i remenem fins obtenir una crema fina. Cobrim el pastís i decorem (amb taronja confitada p.e.).

Anuncis

Read Full Post »

%d bloggers like this: