Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Mai de 2012

TATÍN DE POMA

  • INGREDIENTS:
  • 1 massa de pasta de full
  • 1,5 Kg. de pomes
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega

PREPARACIÓ:  Posem la mantega en un motllo i posem a foc suau, afegim 3 cullerades de sucre i quan s’hagi fos retirem del foc. Pelem i tallem  les pomes a quarts, les col·loquem dins el motlle i afegim la resta de sucre. Deixem a foc suas aproximadament 1 hora, fins que les pomes caraemlitzin. Retirem del foc i deixem refredar.

Agafem la pasta de full i cobrim les pomes enfonsant les vores cap el fons. Posem el motlle al forn  a 180 graus fins que la massa sigui cuita. Desemmotllem en calent. Podem servir tèbia o freda.

Anuncis

Read Full Post »

Buscava una recepta fàcil i refrescant i vaig trobar aquesta a la revista Whole kitchen. Només vaig reduir la quantitat d’aigua i vinagre de la recepta original, però aquesta és una qüestió de gustos. La veritat és que va agradar molt, i més fàcil de preparar no pot ser.

  • INGREDIENTS:
  • 80 gr. d’ametlles crues
  • 1 all
  • 750 gr. de meló
  • 100 gr. de pa sec
  • 300 ml. d’aigua
  • 50 ml. oli d’0liva
  • 50 ml. vinagre
  • Sal

PREPARACIÓ: Les ametlles les matxuquem dins el morter fins obtenir pols d’ametlla (L’alternativa és comprar pols d’ametlla directament). Afegim l’all i amb la ma de morter el xafem integrant-lo amb l’ametlla. Aboquem l’aigua (la quantitat es pot variar en funció de l’espessor que vulguem obtenir) i mullem el  pa sec.  Tallem el meló a daus,  posem tots els ingredients en un pot, i amb la batedora triturem dins que quedi una crema ben fina. Afegim l’oli, el vinagre i la sal, col·lem i reservem a la nevera fins que sigui ben fred.

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • 4 ous
  • 100 gr. de mantega
  • 4 rovells
  • patates
  • Llimona
  • Tabasco
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: En un cassó  posem aigua amb un raig de vinagre i ho portem a l’ebullició. Introduïm un col·lador dins l’aigua, trenquem un ou i l’aboquem dins l’aigua fins que es cogui i reservem, i així fem amb tots els ous un a un.

Per la salsa fonem la mantega, els 4 rovells els barregem amb 30 ml d’aigua, sal i pebre. Coem al bany maria sense parar de batre, poc a poc anirem incorporant la mantega i quan la salsa espesseixi tirem unes gotes de llimona i un toc de “tabasco”.

Podem servir aquests ous am un llit de patates palla.

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • PER LA BASE
  • 40 gr. de farina
  • 40 gr. de sucre
  • 2 ous
  • PEL MOUSSE DE MADUIXES
  • 1 Kg. de maduixes
  • ½ Kg. de sucre
  • 400 gr. de nata muntada
  • 4 fulls de gelatina
  • PER LA COBERTURA
  • Melmelada de maduixes
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ: Fem la base de pa de pessic. Preparem una melmelada de maduixes, posant les maduixes dins el pot de la batedora, les batem i les col·lem les posem en un caço amb 500 gr. de sucre i unes gotes de llimona, portem a l’ebullició i seguim la cocció a foc lent fins obtenir la textura de melmelada.

D’aquesta melmelada en separem 300 ml. i en calent afegim 4 fulls de gelatina. Muntem la nata i quan la melmelada ja s’ha refredat barregem amb la nata fins que quedi una mescla homogènia. Aboquem sobre la base, deixem quallar. Mentre  preparem la cobertura amb part de la melmelada que ha sobrat ( la resta la conservem dins un pot al vuit) i un parell de fulls de gelatina. Quan la tenim l’aboquem damunt  la mousse.

Read Full Post »

CUSCÚS AMB VERDURES

  • INGREDIENTS:
  • 250 gr. de cuscús
  • 250 ml. d’aigua
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó
  • ½ pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • Mantega
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:  Tallem les verdures a daus petits, salpebrem  i les coem dins un wok amb unes gotes d’oli. Pel cuscús posem l’aigua amb un raig d’oli i una mica de sal en un caçó fins que arrenqui el bull, llavors aboquem el cuscús , deixem reposar uns 3 minuts, afegim un dau de mantega i deixem al foc un parell de minuts. Ja podem servir-lo.

Read Full Post »

FRICANDÓ

  • INGREDIENTS:
  • 1 Kg. de vedella (llata)
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 copa conyac
  • ¼ litre de brou de carn
  • 20 gr. de moixernons deshidratats
  • Farina, sal pebre, sucre
  • 1 llesca pa fregit, 1 all fregit, 10 ametlles

PREPARACIÓ: Salem i enfarinem els talls de vedella i els fregim en una cassola. Els retirem i sofregim les cebes (ratllades), després afegim les pastanagues també ratllades i al cap d’uns minuts els tomàquets. Quan tenim el sofregit aboquem una copeta de conyac i flamegem.  Afegim el brou de carn i la vedella, deixem coure ¼ d’hora aprox. i tot seguit incorporem els moixernons (prèviament hidratats) i una mica del suc que han deixat. Coem uns cinc minuts més i finalment aboquem la picada que hem preparat amb la llesca de pa fregit, l’all fregit i les ametlles).

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • PER LA BASE
  • 80 gr. de sucre
  • 40 gr. de farina
  • 2 ous
  • PER LA MOUSSE DE TARONJA
  • 250 ml. de suc de taronja
  • 1 taronja
  • 135 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • 4 cullerades de sucre
  • 4 ous
  • 13 gr. de midó
  • Ratlladura de dues taronjes
  • 400 ml de nata muntada
  • 4 fulls de gelatina.
  • PER LA COBERTURA
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 gr. de xocolata 90% cacau
  • 50 gr. de xocolata 70% cacau
  • 50 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 raig de cointreau

PREPARACIÓ: Fem la base de pa de pessic com sempre. Escalfem el forn a 180 graus. Per la base muntem les clares amb el sucre a punt de neu, afegim els ous i finalment la farina tamisada, incorporant-la amb una cullera de fusta i moviments suaus per tal que el punt de neu ens baixi el menys possible. Aboquem a un motlle i enfornem, el forn encès només de la part de baix. Quan el tenim cuit el deixem refredar i l’hidratem amb un almívar amb el suc d’una taronja i un parell de cullerades de sucre.

Per fer la mousse preparem una crema de taronja , triturem el sucre amb la ratlladura d’una taronja. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de taronja, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, dissolem el midó amb una mica de suc de taronja i també l’aboquem. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim  li afegim 4 fulls de gelatina hidrats. Reservem i deixem refredar.

Munten els 400 ml de nata líquida amb un parell de cullerades de sucre, i quan la tenim afegim la crema de taronja amb cura. Aboquem sobre la base de pa de pessic dins el motlle i deixem a la nevera fins que qualli. Per la cobertura posem la nata líquida, el sucre  i la mantega en un cassó fins que bulli, a les hores traiem del foc i afegim la xocolata fins que es desfaci, aboquem sobre el pastís i el tornem al frigo.

Read Full Post »

%d bloggers like this: