Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Mai de 2011

MENJAR BLANC

  • INGREDIENTS
  • 300 gr. d’ametlles
  • 1 litre d’aigua
  • 150 gr. de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona
  • 100 gr. de midó

PREPARACIÓ:  Escaldem les ametlles per tal de pelar-les amb facilitat. Una vegada pelades posem l’aigua amb les ametlles en un vas per batedora, les passem pel “pimer”i les deixem en remull (les podem deixar tota la nit). Una vegada remullades  col·lem l’aigua.  Amb això hem aconseguit una llet d’ametlla, que ara posarem a foc suau amb la pela d’una llimona i una branca de canyella. Mentre tenim al foc la llet d’ametlla, dissolem el midó i el sucre amb una mica de llet. Quan la llet d’ametlla arrenca el bull, tornem a col·lar, afegim el midó i el sucre dissolts i portem al foc sense deixar de remenar fins que espesseixi.

Read Full Post »

JOC NET

Ahir vaig veure un partit de futbol.  Ahir tot el món ho va tornar a veure. Ahir es va esvair l’ última esperança  dels que volien salvar una temporada sense jugar,  els que van inventar la mentida per justificar-se, els que estan fent el ridícul més vergonyós per tal de no reconèixer el que ja  reconeix el món sencer. El soroll també s’esvaeix i ja no pot distorsionar la realitat.

Ahir vaig veure un partit de futbol, tots volien la pilota, però mai vaig veure ningú que vulgués arrabassar- la, mai  vaig veure  perillar les cames de ningú, van jugar  onze contra onze, tot el partit,  es clar, respectant les regles del joc, amb joc net.  Ahir vaig veure joc net dins i fora el camp, tot el món va escoltar al rival, amb el dolor de la derrota candent, reconeixent  els mèrits del guanyador. Això els dignifica, i a la vegada es guanyen el respecte perquè amb aquesta actitud no  poden sinó millorar.

Avui estic molt content, soc del Barça, i ho estic no solament per les seves victòries, sinó perquè ara el Barça no solament guanya sinó que encarna valors com  el treball , la perseverança,  l’ humilitat, la companyonia, l’actitud, el respecte…, valors que es contraposen als pecats que fan petits a alguns dels seus rivals.

http://www.mundodeportivo.com/20110529/champions-league-uefa/la-prensa-mundial-alucina-con-el-barca-una-vez-mas_54163210519.html

 

Read Full Post »

  • INGREDIENTS
  • Xampinyons grossets
  • 1 ceba petita
  • 1 dent d’all
  • Beixamel
  • Sobrassada
  • Formatge per fondre

PREPARACIÓ: primer traiem els peus del xampinyons de manera que els barrets ens facin de cassoleta, on afegirem el farciment.

Els peus els tallem ben petits, ratllem la ceba i esmicolem l’all. Sofregim l’all, la ceba i afegim la part del xampinyó esmicolada, salpebrem i quan ja és cuit estovem les cassoletes al microones i les disposem sobre una safata per enfornar. El sofregit de ceba i xampinyó el barregem amb una mica de beixamel que teníem preparada prèviament, i anem omplint les cassoletes. Quan ja les tenim afegim la mesura d’una avellana (aprox) de sobrassada i tapem la cassoleta amb un formatge per fondre (el que més ens agradi), tot seguit enfornem per gratinar.

Read Full Post »

PASTÍS DE TARONJA

  • INGREDIENTS
  • PER LA BASE
  • 100 gr. Farina
  • 100 gr. de sucre
  • 5 ous
  • PEL FARCIT
  • 200 ml. de nata per muntar
  • 160 ml de llet
  • 200 gr. melmelada de taronja amarga
  • 45 gr. de sucre
  • 3 fulls de gelatina
  • PER L’ALMÍVAR
  • 3 taronges 
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de “cointreau”
  • PER  LA COBERTURA
  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac

PREPARACIO:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 5 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells  que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció  només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb suc de taronges, el sucre  i el “cointreau”. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.

Per fer el farcit  (Mousse de taronja), posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament afegim la gelatina  (prèviament hidratada) i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i quan la barreja de llet, melmelada i sucre ja és freda, l’afegim a la nata barrejant-la amb molta cura.

Pel  muntatge. En un motllo des emmotllable on hem posat  la part de sota del pa pessic, afegim la mousse i ho posem a la nevera (24 h.). Quan el pastís te consistència el desemmotllem i li posem la part de dalt del pa de pessic. Preparem la cobertura de xocolata i l’aboquem sobre el pastís, reservant-lo per tal que la cobertura agafi consistència.  L’acabat és opcional, podíem haver posat rodanxes de taronja confitada sobre la cobertura, però en aquest cas hem decorat amb cobertura de xocolata de taronja.

Read Full Post »

MELMELADA DE TOMÀQUET

A casa , des de fa un temps, tenim sempre conserva d’aquesta melmelada ja que ens agrada per acompanyar els formatges.

  • INGREDIENTS
  • 1 ½ Kg, de tomàquets madurs
  • 500 gr. de sucre
  • Suc d’una llimona
  • 15 gr. de pectina

PREPARACIÓ: Fem un tall en forma de creu als tomàquets i els escaldem amb aigua bullent, per poder-los pelar. Una vegada pelats els tallem a trossos i els posem al foc suau  en una cassola amb el sucre, el suc de la llimona amb la pectina dissolta. Quan ja s’ha espessit( al cap de 1,30 hores aprox.) ho podem passar pel “pimer” i envasem els pots en calent, omplint-los del tot i posant-los cap per avall per tal que es faci el buit.

Read Full Post »

Aquest és un aperitiu fàcil però que el paladar agraeix, es clar, si agrada la sobrassada.

  • INGREDIENTS
  • 2 fulls de pasta filo
  • 125 gr. de crema de sobrassada
  • 5 cullerades de Mel
  • Mantega

PREPARACIÓ: primer barregem la crema de sobrassada amb la mel. D’una altra banda pintem els fulls de pasta filo per la part de dalt amb la mantega líquida, desprès posem un full sobre l’altre, tallem  rectangles de 16 x 11 cm. Aprox. segons  la mesura que es desitgi. Farcim amb la crema preparada i emboliquem, pintem una altra vegada l’embolcall amb mantega líquida. Els posem en una safata i enfornem fins que agafin un color daurat.

Read Full Post »

L’Alberto aquest Nadal ens va regalar el llibre de la Ruscalleda “Cuinar per ser feliç”, el trobo molt interessant per  gent com  jo que s’inicia en aquest món fascinant de la cuina. El passat diumenge la Lourdes va preparar aquesta recepta del llibre, i com a casa som molt de carn a tots ens va agradar.

 

  • INGREDIENTS
  • 200 gr. carn picada de vedella
  • 250 gr. carn picada de porc
  • 30 gr. prunes sense pinyol (la recepta original és amb dàtils)
  • 30 gr. orellanes d’albercoc
  • 25 gr. de pinyons
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa sec
  • Llet
  • 1 copa moscatell
  • 2 cebes
  • 2 porros
  • 2 tomàquets
  • Una mica de farina, sal, oli i pebre

 

PREPARACIÓ: Agafem una ceba, la piquem fina i la sofregim fins que sigui daurada. Tallem les orellanes i les prunes a daus petits, i les barregen amb la carn, la ceba sofregida, l’ou, el pa (mullat amb la llet), sal i pebre fen una pilota allargada en forma de rodó. Enfarinem la pilota i la posem a una safata, afegim l’altra ceba, i els porros tallats. Posem la safata al forn  escalfat prèviament  (200 graus aprox.) 10 minuts, desprès girem el rodó  i afegim la copa de moscatell i una tassa d’aigua calenta, baixem una mica els graus del forn (160 aprox) fins que sigui cuit.

 

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: