Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Octubre de 2011

FRITA DE BOLETS

 Ahir varem anar al mercat, volíem fer un fregit (frita a Eivissa) de bolets com la que es preparava l’avi quan els anava a buscar i en trobava… Bé, varem anar al mercat i no vam trobar gaire cosa, frescs només rossinyols i camagrocs, aquest any el temps no ha acompanyat i no esta sent gaire bo pels bolets. Finalment varem decidir fer la frita amb rossinyols i gírgoles (també donen joc i el preu és més assequible).

  • INGREDIENTS:
  • Rossinyols
  • Gírgoles
  • Pebrot vermell
  • All
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: En una paella amb oli posar el pebrot vermell tallat a daus, amb uns grans d’all amb pell  xafats, sofregir i afegir els Rossinyols i les gírgoles, salpebrem i quan els bolets han deixat anar l’aigua tirem un raig de conyac,  acabem de daurar ben bé els bolets i servim.

Anuncis

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • PER LA MASSA DELS RAVIOLIS
  • 150 gr. de farina de força
  • 1 ous sencers
  • 2 rovells
  • PEL FARCIMENT
  • 25 gr. de nous
  • 2 pomes
  • 2 porros
  • PER LA SALSA
  • 100 gr. de formatge gorgonzola
  • 200 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: Fem la massa dels ravioli. Tallem els porros i els tallem ben fins, els posem dins una paella amb oli fins que transparentin, afegim les pomes tallades a dauets petits i les nous i donem unes voltes., Reservem i deixem refredar per tal de farcir els ravioli.

Mentre coem els ravioli 4-5 minuts, amb aigua bullent, preparem la salsa barrejant la nata i el gorgonzola i portant-los a l’ebullició, quan el formatge sigui fos salpebrem, retirem del foc  i col·lem.

  

Read Full Post »

PANELLETS

Aquestes dates el dolç per excel·lència és el panellet i, segons el meu criteri, el de pinyons s’emporta la palma. Es molt fàcil de preparar, a més, fet a casa ens estalviarem una pasta…

  • INGREDIENTS (per 25 unitats aprox.)
  • 225 gr. de sucre
  • 225 gr. d’ametlla molta
  • 125 gr. patata bullida
  • 200 gr. de pinyons
  • Ratlladura d’una llimona
  • Farina de blat de moro
  • 1 ou

PREPARACIÓ: Bullir la patata amb pell i reservar fins que sigui ben eixuta. Ratllem la patata fins obtenir els 125 gr., afegim el sucre, l’ametlla i la ratlladura d’una llimona. Barregem bé amb una forquilla i finalment amb les mans. Posem un paper per anar al forn sobre la safata, i anem escalfant el forn a 210 graus.

Agafem l’ou i separem el rovell de la clara. Batem la clara, i ja podem començar a fer boles amb el massapà que havíem preparat, les passem per la clara (per tal que els pinyons enganxin) i arrebossem amb els pinyons, la base del panellet la passem per la farina de blat de moro i anem posant els panellets sobre la safata. Quan ja els tenim preparats els pintem amb el rovell d’ou i enfornem 10 ò 12 minuts.

Read Full Post »

PA DE LLET

  • INGREDIENTS
  • 450 gr. de farina de força
  • 250 ml. de llet tèbia
  • 1 cullerada suc de llimona
  • 20 gr. de llevat fresc
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 20 gr. de mantega

PREPARACIÓ: Dissolem el llevat amb la llet tèbia, deixant reposar 15 minuts. Fonem la mantega i l’afegim amb la resta de ingredients, menys la farina, a la llet. En un bol posem la farina i la barregem amb la mescla i amassem durant 15 a 20 minuts. Tapem amb un film transparent i deixem reposar 1h. 30 minuts en un lloc temperat.

Passat aquest temps, veurem que el volum s’ha doblat, llavors  tornem a amassar i tornem a tapar amb un drap durant 15 minuts. Novament tornem a amassar i donem la forma desitjada al pa, deixem reposar cobrint amb un drap sec, uns 50 minuts. Ja podem enfornar, posant un recipient amb aigua per tal d’amorosir el pa, a temperatura de 230 graus fins que sigui cuit, el temps dependrà de la forma y mida que haguem donat al pa.

Read Full Post »

BAVAROIS DE CAFE

  • INGREDIENTS:
  • PER LA BAVAROIS
  • 200 ml de nata per muntar
  • 75 gr. de sucre glas
  • 6 rovells d’ou
  • 200 ml. de llet
  • 1 branca de canyella
  • 4 fulles de gelatina
  • 60 gr. de galetes María
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • PER EL CARAMEL
  • 1 tassa de cafè
  • 100 gr. de sucre moreno
  • 2 cullerades de rom negre

PREPARACIÓ: Posar la gelatina en remull. Posar la llet amb la branca de canyella a foc lent per tal que infusioni. Barrejar els rovells amb el sucre, i quan la llet arrenqui el bull retirar del foc, treure la branca de canyella i afegir els rovells amb el sucre, tornar al foc molt lent i sense deixar de remenar fins que espesseixi. Retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda. Mentre hem deixat les galetes en remull dins la nata, triturem les galetes amb la nata i les cullerades de cafè soluble i afegim a la crema barrejant ben bé. Aboquem la barreja dins un motlle i deixem reposar, fins que agafi consistència, a la nevera.

Per acompanyar la bavarois preparem un caramel  amb la tassa de cafè, el rom i el sucre moreno. Barregem aquests ingredients i els portem a l’ebullició fins obtenir un almívar lleuger.

Read Full Post »

  • INGREDIENTS (per 4 persones)
  • 300 gr. d’arròs
  • 2 dents d’all
  • 1 ceba gran
  • 1 got de vi blanc
  • 5 llonzes fines de bacon
  • 25 gr. de pinyons
  • 25 gr. de panses
  • 25 gr. formatge per fondre
  • Brou vegetal o de pollastre (700- 800 ml. aprox)
  • Formatge parmesà
  • Unes nous de mantega

PREPARACIÓ: En una paella daurar els pinyons i les panses i reservar. Tallar el bacon a tires  daurar-lo  i reservar. Esmicolar els alls i en una cassola amb oli, quan enrosseixin  afegir la ceba ratllada fins que transparenti, afegir l’arròs i donar-li unes voltes, abocar el got de vi i deixar que bulli. Deixar  reduir el vi i anar afegint el brou (previament calentat) sense parar de remenar l’arrós. Quan gairebé sigui cuit afegir el formatge per fondre, el parmesà, les panses i els pinyons. Quan ja sigui cuit al dente afegir unes nous de mantega, integrar-la  i servir.

Read Full Post »

POLLASTRE ESCABETXAT

  • INGREDIENTS:
  • 1 pollastre
  • 500 gr, pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba gran
  • 2 dents d’all
  • 1 got de vi blanc
  • ½ got de vinagre
  • 1 cullera de sucre
  • Pebre negre en gra
  • 1 fulla de llorer, una branca de farigola i una de romaní

PREPARACIÓ: Trossegem el pollastre, el salem, el daurem a la paella amb oli i el reservem. Piquem la ceba el porro i els alls i els sofregim, afegim la pastanaga tallada en rodanxes i li donem unes voltes.

En una cassola posem el pollastre amb les verdures, afegim el vi blanc, el vinagre, el sucre, el llorer, el pebre, la farigola i romaní, deixant coure a foc lent uns 40 minuts, fins que redueixi el vi i el vinagre i quedi una salsa melosa

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: