Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Desembre de 2012

IMG_3360

  • INGREDIENTS:
  • 4 ous
  • Trompetes de la mort
  • Cansalada del coll
  • Llet
  • Nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ: Netegem les trompetes i les tallem. També tallem la cansalada a daus i la fregim, afegim les trompetes  fins que deixin anar l’aigua. Batem els ous en un vol amb un raig de llet i un polsim de nou moscada, sal i pebre. Afegim les trompetes i la cansalada dins el vol amb l’ou i ho barregem tot. Ja podem fer la truita.

Read Full Post »

RAP AMB ROMESCO

RAPAMB ROMESCO

  • INGREDIENTS:
  • 6 cues de rap.
  • Romesco  sense vinagre (4 tomàquets, 1 cabeça d’alls, 2 bitxos, 10 ametlles, pa torrat, oli, sal)
  • Conyac
  • Farina
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: Salpebrem i enfarinem les cues de rap i marquem en una cassola amb oli. Reservem i posem el romesco a la cassola,  tirem un bon raig de conyac i flamegem, tot seguit afegim les cues i acabem de  coure-les vigilant de no passar-nos en la cocció.

Read Full Post »

CARQUINYOLIS

IMG_3115

  • INGREDIENTS:
  • 100 gr. de avellanes
  • 100 gr. de sucre
  • 175 gr. farina
  • 8 gr. llevat fresc
  • 2 ous + 1 per pintar
  • Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ: barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora. Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre. Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot). Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis. Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

Read Full Post »

IMG_3267

  • INGREDIENTS:
  • 1,5 kgr. de costella de porc (tallada a tires)
  • 700 gr. de castanyes
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets
  • 1 copeta de conyac
  • Sal, pebre i oli

PREPARACIÓ:  Les tires de costella les tallem per la meitat. Les daurem en una cassola amb oli i les reservem. En el mateix oli aboquem la ceba picada  i la daurem, seguidament afegim els tomàquets sense pell i tallats a daus, mantenim el foc fluix fins que caramel·litzi el sofregit.

Les castanyes les bullim uns 10 minuts i les pelem. Ara ja podem afegir al sofregit les costelles,  les castanyes, una copeta de conyac i cobrim tot amb aigua (si tenim brou de pollastre fem meitat brou meitat aigua). Deixem coure a foc mig 1 hora, ja veurem que la salsa a agafat consistència.

Read Full Post »

IMG_3326

IMG_3331

  • INGREDIENTS:
  • PER LA COCA
  • 200 gr. de farina
  • 50 gr. de iogurt natural
  • 8 gr. de llevat
  • 100 ml. d’aigua
  • 1 cullerada d’oli
  • 4 gr. de sal
  • PER L’ALL I OLI DE CODONY
  • 3 codonys
  • 1 poma
  • 1 gra d’all
  •  1 cullerada de sucre
  • Oli d’oliva
  • PER OMPLIR
  • 150-200 gr. de ceps
  • Pernil o botifarra

PREPARACIÓ: Primer preparem l’all i oli de codony. Pelem els codonys i la poma, traient-ne les llavors, els cobrim d’aigua dins un caçó i afegim una cullerada de sucre. Quan son ben tous els escorrem i deixem refredar per batre’ls amb el gra d’all, afegim oli per acabar de  lligar-lo.

Preparem el pa desfent el llevat amb aigua tèbia i barrejant la resta d’ingredients. Quan tenim la massa la tapem amb un drap i deixem reposar fins que dupliqui el seu volum. La tornem a estirar amb un corró i si volem una coca cruixent la deixem molt fina, tallem les porcions i tornem a deixar fermentar 1 hora aproximadament. Enfornem fins que siguin cuites i les reservem.

Tallem els ceps a lamines ben fines, suquem les coques amb l’all i oli de codony, escampem els ceps i enfornem. Quan els traiem del forn podem servir amb unes lamines fines de pernil. Una altra variant pot ser esmicolar botifarra, fregir-la i a  les coques sucades amb l’all i oli afegir lis els ceps laminat i la botifarra esmicolada abans d’enfornar.

Read Full Post »

%d bloggers like this: