Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Novembre de 2012

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

  • INGREDIENTS:
  • PER LA PLANXA DE PA DE PESSIC
  • 100 gr. de farina
  • 100 de sucre
  • 3 ous
  • 2 cullerades de llet
  • PER LA CREMA PASTISSERA
  • 1/2 litre de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. de sucre
  • ½ beina de vainilla
  • La pela d’una llimona
  • 50 gr. de maizena
  • PER LA COBERTURA DE ROVELL
  • 3 ous
  • 2 rovells
  • Sucre (el mateix pes dels 3 ous amb closca)
  • Unes gotes de llimona

PREPARACIÓ: Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, les cullerades de llet  i la farina tamisada integrant-la amb una espàtula amb moviments envolvents. Aboquem la massa  sobre un  paper d’enfornar en un motlle de 40 x 30 cm. i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim la planxa de pa de pessic fet el desemmotllem sobre un drap humit, l’enrotllem amb el mateix drap i deixem refredar. Fem un almívar lleuger amb aigua sucre i una cullerada de rom i mullem la planxa de pa de pessic.

Per la crema pastissera posem un caçó amb la llet, la pela de llimona i la vainilla a foc lent fins que bulli. Mentre hem barrejat els rovells  d’ou, el sucre i la maizena (dissolta amb una mica de llet freda), amb la batedora. Col·lem la llet quan ja ha bullit i afegim la barreja tornant al foc i sense deixar de remenar, fins que s’espesseixi. Deixem refredar.

Per muntar el braç estenem una capa de crema sobre la planxa de pa de pessic, escampem sucre sobre la crema i amb una planxa roent la cremem. Enrotllem el braç amb cura.

Preparem la crema de rovell barrejant el sucre amb els ous deixatats, els rovells  i unes gotes de llimona i posant en un caçó a foc lent fins que arrenqui el bull (sempre sense deixar de remenar). Quan s’espesseix escampem la crema sobre un marbre net i deixem refredar. Cobrim amb la crema de rovell el braç de gitano. Finalment també podem cremar la crema de rovell.

Anuncis

Read Full Post »

SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

  • INGREDIENTS: (4 persones)
  • 350 gr. de spaghetti
  • 700 gr. de cloïsses
  • 3 grans d’all
  • 2 tomàquets petits
  • 1 guindilla
  • Sal, oli i julivert

PREPARACIÓ: Primer escaldem els tomàquets per treure la pell, els tallem a daus petits i laminem els alls. En un caçó amb oli posem els alls laminats i la guindilla  i els hi donem un punt de cocció, sempre movent la paella, per tal que l’oli quedi aromatitzat, tot seguit aboquem el tomàquet, coem uns minuts i tirem les cloïsses. Quan s’hagin obert escampem una mica de julivert i ja podem barrejar amb els spaghetti que prèviament haurem cuit al “dente”.

Read Full Post »

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

Aquest plat el varem veure en una revista de cuina, el varem fer i certament ens va sorprendre el joc que donen les bledes en aquest pastís.

  • INGREDIENTS:
  • 4 creps (150 gr. farina, 1 ou, 125 ml. de llet, 15 gr. mantega)
  • ½ Kg. de bledes
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • 50 ml. de caldo vegetal
  • 250 gr. de formatge de cabra
  •  Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:  Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora. En una paella antiadherent, prèviament escalfada  on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.

Les bledes les rentem i les tallem a trossos no massa grans i les coem al vapor. Escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a trossos, piquem les cebes i ratllem el formatge.

Sofregim la ceba, afegim les bledes, les saltegem uns minuts i seguidament aboquem el caldo i els tomàquets. Coem fins que el caldo es redueixi. Batem els ous, afegim les bledes  i 200 gr. de formatge i barregem ben bé.

Ara ja podem muntar els pastís. Posem un crep per la base, fem una capa de la barreja anterior, posem un altra crep, una altra capa de bledes, i repetim una vegada més acabant el pastís amb quart crep, sobre el que posarem una capa de tomàquet fregit i la resta de formatge. Posem al forn fins que l’ou qualli (15-20 minuts aprox.).

Read Full Post »

PINYA AMB CREMA CREMADA

  • INGREDIENTS:
  • 1 Pinya natural
  • Crema catalana

PREPARACIÓ:  Netegem una pinya natural i la tallem a rodanxes (hi ha un estri molt senzill que pela la pinya la talla i li treu el cor que funciona de meravella) . Preparem una crema catalana. Posem la pinya, a sobre la crema i cremem el sucre  amb una planxa.

Read Full Post »

ESCACS D’ALTURA AL PREIKESTOLEN

El mes de maig de 2013 se celebrarà a la regió de Stavanger (Noruega) un extraordinari torneig d’escacs entre els millors jugadors del món, entre ells el número ú mundial, el Noruec Magnus Carlsen (22 anys) que és protagonista d’aquest vídeo promocional on juga una partida d’escacs gegants sobre l’espectacular Preikestolen, anomenat “el púlpit”.

Read Full Post »

FILET DE PORC A LA SIDRA

  • INGREDIENTS:
  • 600 gr. de llom de porc
  • 2 cebes
  • 1 botella de sidra natural
  • Pebre verd
  • 2 cullerades de farina
  • Oli, Sal i pebre

PREPARACIÓ: Tallemel llom a daus gruixuts i salpebrem, daurem el llom  en una cassola amb oli, reservem els talls, incorporem la ceba picada i també la daurem. Quan ja la tenim afegim uns grans de pebre verd, la sidra, un  parell de cullerades de farina i la carn, coem durant 10 o 15 minuts fins que la carn sigui cuita però melosa, no passada. Retirem la carn i reduïm la salsa. Podem servir acompanyat amb pasta.

Read Full Post »

  • INGREDIENTS:
  • 2 pebrots vermells
  • 2 Albergínies
  • PEL PATÉ D’ALBERGÍNIA
  • 2 Albergínies
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de julivert
  • 1 cullerada de tomàquet fregit
  • Unes gotes de llimona
  • Un raig de vinagre de Modena
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: Escalivem les albergínies i els pebrots. Per preparar el paté d’albergìnia, ratllem la seva i la daurem en una paella amb oli. Barregem amb 2 albergínies i la resta els ingredients amb la batedora fins que tinguem una pasta fina. Reservem a la nevera.

Per preparar el timbal necessitem un motllo circular, posem una capa d’albergínia, una capa de paté i finalment la capa de pebrot. Salpebrem i tirem un raig d’oli. Podem acabar el plat amb una mica de formatge de cabra i uns pinyons. Traiem el motllo i posem el plat al grill per escalfar.

Read Full Post »

%d bloggers like this: