Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for febrer de 2011

ARRÒS NEGRE

  • INGREDIENTS
  • (per 8 persones)
  • 800 gr. d’arròs
  • 3 sípies
  • 3 cebes
  • 6 dents d’all
  • 3 tomàquets
  • 4 carxofes
  • 1 pebrot verd
  • Fumet o aigua (el doble de volum que d’arròs)
  • Conyac ,vi negre, sal i pebre

PREPARACIÓ: Trossejar les carxofes i el pebrot. Sofregir-los i retirar. Trossejar els alls i enrossir-los al foc, seguidament afegim les cebes ratllades. Quan la ceba ja és transparent li afegim les sípies tallades a daus i tirem un raig de conyac, i salpebrem, deixem a foc lent i quan la ceba s’ha enfosquit afegim els tomàquets ratllats. Quan el sofregit s’ha caramel·litzat hi posem la carxofa i el pebrot, també aboquem l’arròs, donem unes voltes i ja podem tirar el fumet o l’aigua (prèviament hem afegit al fumet la tinta, la salsa de les sípies i mig got de vi negre). Quan comenci a bullir rectifiquem de sal. El foc ha de ser viu, i quan l’arròs s’hagi begut el líquid traurem la paella del foc i deixarem reposar uns minuts.

Anuncis

Read Full Post »

GELAT DE MANDARINA

M’han regalat una geladora!!!!

Quan varem fer el Couland de Xocolata, varem pensar que aniria molt bé acompanyar-lo amb gelat de mandarina, però no  resulta fàcil trobar  aquest gelat. D’aquí la idea d’aconseguir una geladora  per tal de preparar-nos els gelats al nostre gust.

Avui hem intentat aquest gelat i el resultat ha sigut força bo, a tothom li ha agradat.

  • INGREDIENTS
  • 200 c.l. de suc de mandarina
  • 4 cullerades d’aigua
  • 60 gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • Ratlladura de dues mandarines
  • 250 c.l. nata per muntar
  • Xocolata negra
  • llet

PREPARACIÓ: Escórrer mandarines fins obtenir 200 c.l. de suc. Posar-los en un caçó, deixar reduir fins a la meitat del volum i deixar refredar. En un altre caçó barrejar el sucre amb l’aigua, portar a ebullició per aconseguir un almívar dens. Batem els rovells d’ou fins que quedin espumosos i seguidament afegim amb cura l’almívar, sense deixar de remenar i fins que la barreja es refredi. Finalment aboquem el suc, la ratlladura d’una mandarina i la nata muntada incorporant-la amb molta cura fins que quedi una crema homogènia . Quan ho aconseguim ja podem abocar la mescla a la geladora i cap al congelador.

Quan tinguem el gelat el podem servir amb xocolata, que desfarem al microones i li afegirem la ratlladura d’una mandarina i llet fins que ens quedi el punt d’espessor desitjat.

Read Full Post »

COCA DE FORMATGE DE CABRA

  • INGREDIENTS
  • Una massa comercial de pizza (fina)
  • Formatge de cabra (sense pell)
  • Formatge havarti
  • Formatge per gratinar 4 sabors
  • Nous
  • 3 pomes
  • Sucre
  • Llimona
  • Pebre
  • Orenga

PREPARACIÓ: Primer hem de preparar una compota de poma. Pelem 3 pomes i les tallem a daus, les posem dins una caçó li afegim una mica de sucre i un raig de llimona. Mantenim a foc suau fins que la poma transparenti, quan ja la tenim la triturem amb el “pimer” i la deixem refredar.

Per la coca posar la massa sobre la graella del forn i en  paper per enfornar. Estendre lamines de formatge Havarti per tota la massa, sobre aquest estendre una capa de compota de poma. Tallem el rul·lo de cabra a rodanxes i les anem distribuint sobre la compota. Escampem trossets de nou, donem un toc de pebre, afegim el formatge per gratinar, l’orenga i enfornem (200 graus) amb la graella tocant la part inferior del forn. És important que la base quedi cruixent, i és clar s’ha de menjar recent treta del forn.

Read Full Post »

  • INGREDIENTS
  • 400 gr. de farina
  • 200 ml d’oli
  • 50 ml. moscatell
  • 50 ml. anís
  • Cabell d’àngel

PREPARACIÓ: Fer la massa amb els ingredients, una vegada la tinguem preparada veurem que és difícil de treballar, per això la posarem sobre un paper d’enfornar i sobre la massa un altre paper d’enfornar. Passarem el corró per damunt del paper per estirar la massa. Quan ja la tinguem estirada tallarem la massa amb un motlle circular, posarem el cabell d’àngel al centre del cercle.

Finalment tancarem la massa en forma de mitja lluna. Enfornem (180 graus) fins que sigui cuita la massa es treuen del forn, es deixen refredar una mica i s’ arrebossen amb sucre.

Read Full Post »

CABELL D’ÀNGEL

 

 

  • INGREDIENTS
  • Carbassa de cabell d’àngel
  • Sucre
  • Llimona
  • Canyella

PREPARACIÓ: Agafem la carbassa i l’esberlem sobre el terra (la pell és massa dura i difícil de tallar). Una vegada esberlada la podrem tallar  a trossos. Posem els trossos dins una olla amb aigua i la fem bullir de 75 a 90 minuts. Ara ja podem treure-li la pell, les llavors i pentinar la polpa. Quan tinguem la polpa neta de llavors la pesem i la posem dins una cassola. Afegim la meitat de sucre en pes que el de la polpa (això és opcional, hi ha qui posa la mateixa quantitat de sucre que de polpa, en funció de la dolçor que es vulgui). Afegim suc de llimona (per 1 Kg. i mig de polpa, 1 llimona aprox.), posem 1 rama de canyella (també opcional segons la intensitat que es vulgui donar). Deixem la cassola a foc lent uns 75 a 90 minuts quan el cabell d’àngel agafa un to transparent  ja podem omplir els pots (ho hem de fer en calent) de conserva fins dalt de tot, els tapem i els posem de cap per avall fins que es refredin.

Read Full Post »

FAVES A LA CATALANA

  • INGREDIENTS (4 persones)
  • 300 grs. Faves “baby”
  • Cansalada del coll
  • Botifarra negra
  • 1 ceba
  • Conyac
  • Anís
  • Menta

PREPARACIÓ:  Primer sofregim la cansalada, la ceba ratllada amb un raig de conyac, i una culleradeta d’anís. Quan la ceba és transparent, afegim les faves i la botifarra, donem unes  voltes i cobrim d’aigua, salem i posem una branqueta de menta, tapem la cassola amb un plat amb aigua i deixem bullir fins que les faves siguin tendres ( 6-8 minuts aprox.).

Read Full Post »

APFELSTRUDEL

  • INGREDIENTS
  • 1 massa comercial de pasta fullada
  • 1 Kgr. de pomes golden
  • 150 gr. de sucre
  • Mantega
  • 1 rovell d’ou
  • Pa ratllat
  • Panses de Corint
  • Nous
  • Canyella
  • Conyac

PREPARACIÓ: Pelar i tallar les pomes a daus. Posar mantega a una cassola i afegir les pomes i el sucre, quan la poma esta glaçada pel sucre s’afegeixen les panses (prèviament hidratades dins un got amb conyac)  les nous trossejades i canyella en pols (al gust de cadascú). Donem unes voltes i retirem del foc per refredar.

Mentre es refreden les pomes, agafem la massa de pasta fullada i l’estirem fins que quedi bastant fina. Abans d’ afegir les pomes escampem pa ratllat (per tal que absorbeixi el suc que desprenen). Posem el farciment sobre la massa i emboliquem formant un rotllo. Pintem la massa amb el rovell d’ou i enfornem (180 graus) fins que la massa sigui cuita. Podem servir empolsinant amb sucre glass.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: