Feeds:
Entrades
Comentaris

PASTÍS SELVA NEGRA

IMG_4919

IMG_4372

  • INGREDIENTS:
  • PER LES MANDONGUILLES
  • 150 gr. carn picada de vedella
  • 150 gr. carn picada de porc
  • 1 patata
  • ½ ceba
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • Nou moscada
  • Orenga
  • 2 cullerades de pa ratllat
  • Sal i pebre
  • PEL TZATZIKI
  • 2 iogurts grecs
  • 1 cogombre
  • ½ all
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre o un raig de llimona
  • 4 fulles de menta
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: Pelem la ceba i la patata i les piquem molt fines, les posem en un bol i afegim el concentrat de tomàquet, nou moscada i orenga, també la carn picada i el pa ratllat. Treballem els ingredients per barrejar-los ben bé, salpebrem i reservem a la nevera. Quan la massa ha agafat consistència fem les boles amb les mans, enfarinem i fregim.

Pel tzatziki posem em un bol els dos iogurts grecs, piquem 4 fulles de menta fresca i el ½ all i els afegim junt amb l’oli i el vinagre. El cogombre el pelem i el ratllem, el deixem escórrer,  l’afegim al iogurt i salpebrem.

PASTÍS D’AMETLLES II

IMG_4424

  • INGREDIENTS:
  • 6 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 250 gr. ametlles moltes
  • Ratlladura d’una llimona
  • ½ cullerada canyella
  • Sucre glacé

PREPARACIO: Separem les clares dels rovells. Barregem els rovells amb la meitat del sucre, les ametlles moltes, la canyella i la ratlladura de llimona. Muntem les clares amb la resta de sucre, afegim les clares muntades a la barreja anterior. Untem un motlle amb mantega i enfornem a 160 graus uns 20 minuts. Quan el tenim cuit polvoregem amb sucre glacé

 

BUNYOLS DE BACALLÀ

IMG_4448

  • INGREDIENTS:
  • 250 gr. de bacallà esmicolat i dessalat
  • 150 gr. de farina
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • 1 clara d’ou
  • Cervesa (1/2 got aprox.)
  • Julivert
  • Un pessic de sal

PREPARACIÓ: En un bol barregem la farina, l’oli, el julivert picat, la sal i anem afegint la cervesa fins que ens quedi una massa ni massa líquida ni massa espessa. La clara la muntem a punt de neu i l’afegim a la massa. El bacallà el sofregim amb oli i seguidament també el barregem amb la massa.

En una paella amb oli ben calent ja podem anar fregint el bunyols.

TRUITA DE SAMFAINA

IMG_4147

PREPARACIÓ: Per preparar aquesta truita, donat que la samfaina te poca consistència , primer haurem de fer un remenat amb la samfaina, llavors deixatem un ou el posem a la paella amb oli, deixem que qualli i afegim el remenat. Tombem la truita amb l’ajut  d’un plat, deixatem un altre ou, el quallem a la paella i aboquem la resta de la truita per acabar-la.

FILET DE PORC A LA MOSTASSA

IMG_4109

  • INGREDIENTS:
  • 2 Filets de Porc sencers
  • Mostassa
  • Mel, oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: Posem els filets de forc en una safata per anar al forn, els salpebrem, pintem amb mel i sobre aquesta pintem amb mostassa, afegim un raig d’oli i deixem macerar unes hores. Posem al forn a 200 graus i deixem coure ( uns 20 minuts), vigilant no passar-se en la cocció, ja que perdria melositat.

 

IMG_4364

  • INGREDIENTS: (4 persones)
  • PER LA PASTA BRISA
  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal
  • PEL TIMBAL
  • 400 gr. de formatge de cabra fresc
  • 1 kg. de tomàquets
  • 5 o 6 fulles d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de paprika
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ:  Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal. Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal. Enfornem fins que sigui cuita.

Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox. Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.

Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.

La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

%d bloggers like this: