Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Juliol de 2012

  • INGREDIENTS: (6 persones)
  • 75 gr. de bolets deshidratats
  • 1 kg. de pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 100 formatge de cabra tendre
  • 1 ou dur
  • 1 cullerada de pa ratllat
  • Nou moscada, sal i pebre
  • Massa per fer creps
  • 6 tomàquets mitjans

 

PREPARACIÓ: Pels canelons utilitzarem massa de creps. Coem les pastanagues al vapor a l’olla a pressió (15 min. Aprox.). Posem els bolets en un vol amb aigua per  hidratar-los. Esmicolem els grans d’all i els sofregim en una paella gran amb oli, de seguida aboquem la ceba ratllada i la daurem.  Aboquem els bolets ja hidratats i tallats en trossos petits i els sofregim, quan ja els tinguem afegim la pastanaga xafada, i la integrem amb els bolets. To seguit afegim una cullerada de pa ratllat, l’ou dur esmicolat i els formatge de cabra també ratllat. Per finalitzar salpebrem, donem un toc de nou moscada i barregem ben bé.

Amb la massa, preparem els creps i els anem omplint amb la farsa preparada.

Preparem una salsa de tomàquet, posem els canelons dins una safata per anar al forn, cobrim amb la salsa de tomàquet i escampem formatge ratllat. Gratinem al forn i servim.

Read Full Post »

ARRÒS DE LLAMÀNTOL II

  • INGREDIENTS: (4 Persones)
  • 2 Llamàntols
  • 6 dents d’all
  • 2 cebes grans
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 pebrot verd
  • 1 got de vi blanc
  • Aigua, sal i pebre

PREPARACIÓ: Escaldem els llamàntols (30 segons)  i els trossegem. Sofregim les cues dels llamàntols i les reservem (guardem els caps les pinces i les potes). Esmicolem els alls i els daurem en una cassola amb oli, seguidament aboquem la ceba ratllada, quan transparenta li afegim els tomàquets ratllats, i després el pebrot verd a daus. Afegim les cues de llamàntol,   i el got de vi blanc. Deixem a foc suau fins que es redueixi el vi.

Mentre en una cassola amb oli posem les potes, els caps i les pinces dels llamàntols i les sofregim, quan hagin tret la substància afegim aigua de la mateixa on hem escaldat els llamàntols. Del brou que anem preparant afegim uns cullerots al sofregit i deixem reduir altra volta.

Per acabar el brou, els caps les potes i les pinces amb una mica de brou els triturem amb la batedora, col·lem i afegim al brou.

Mesurem el doble i meitat de brou que d’arròs i aboquem el brou a la cassola, deixem a foc fortet uns 15 minuts.

Read Full Post »

RÖSTI DE PATATA I CEBA

  • INGREDIENTS: ( per 4 persones)
  • 4 patates
  • 1 ceba gran
  • 150 gr. de formatge ratllat (Emmental per exemple)

PREPARACIÓ: Coem les patates amb pell al vapor durant 15 minuts. Pelem les patates i les ratlem, piquem la ceba, i fem unes hamburgueses barrejant tots els ingredients.

En una paella antiadherent amb unes gotes d’oli o mantega posem les hamburgueses fins que se’ns daurin.

Read Full Post »

OSSOBUCO

  • INGREDIENTS: (4 persones)
  • 4 talls d’ossobuco
  • 1 ceba gran
  • 3 grans d’all
  • 2 fulls de llorer
  • 2 pastanagues
  • 1 tomàquet gran madur
  • Farigola
  • 1 culleradeta de sucre moreno
  • 100 gr. de panses
  • La pell d’una taronja
  • ¼ de litre de caldo de carn.
  • PER MACERAR
  • ½ litre de vi negre
  • El suc d’una taronja
  • 4 grans d’all
  • Pebre negre
  • Un pessic de nou moscada
  • 3 fulls de llorer
  • 1 ceba gran

PREPARACIÓ: Macerem la carn, amb els ingredients descrits a dalt, durant una nit.

Quan ja és macerada enfarinem la carn, la fregim i la reservem.

Sofregim la ceba amb l’all la pastanaga i el tomàquet. Posem a una cassola la carn, el sofregit, el llorer, la farigola el brou de la maceració i el caldo de carn. Deixem coure aproximadament una hora, fins que veiem que la carn es desenganxa de l’os, llavors afegim la pell de la taronja, deixem coure 10 minuts més, col·lem la salsa i afegim les panses.

Read Full Post »

%d bloggers like this: