MACARRONS DE CASA

• INGREDIENTS:
• 500 gr. de macarrons
• 1 ceba gran
• 6 tomàquets madurs
• 250 gr. de botifarra
• 80 gr. de paté de fetge d’ànec
• Llet
• Formatge parmesà
• 100 gr. de formatge per fondre

PREPARACIÓ:  Traiem la pell de la botifarra, la posem dins un plat afegint un raig d’oli la xafem ben bé amb una forquilla, la sofregim en una paella amb oli i l’esmicolem. La reservem. Ratllem la ceba i la sofregim  fins que transparenti, afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i també posem una mica de sucre per tal que el tomàquet perdi l’acidesa. Quan el tomàquet és prou cuit  ja podem afegir la botifarra i el paté per acabar el sofregit.

Coem els macarrons, els escorrem, els posem en una cassola amb el sofregit, afegim un bon raig de llet, formatge parmesà (al gust) formatge per fondre i ho integrem ben bé. Quan ho tinguem podem escampar els macarrons en una safata per anar al forn i gratinar amb la resta de formatge que hem reservat.

 

Read Full Post »

SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

• INGREDIENTS: (4 persones)
• 350 gr. de spaghetti
• 700 gr. de cloïsses
• 3 grans d’all
• 2 tomàquets petits
• 1 guindilla
• Sal, oli i julivert

PREPARACIÓ: Primer escaldem els tomàquets per treure la pell, els tallem a daus petits i laminem els alls. En un caçó amb oli posem els alls laminats i la guindilla  i els hi donem un punt de cocció, sempre movent la paella, per tal que l’oli quedi aromatitzat, tot seguit aboquem el tomàquet, coem uns minuts i tirem les cloïsses. Quan s’hagin obert escampem una mica de julivert i ja podem barrejar amb els spaghetti que prèviament haurem cuit al “dente”.

Read Full Post »

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

• INGREDIENTS: (6 racions)
• 500 gr. de spaghetti
• PER LA SALSA DE NOUS
• 50 gr. de nous
• 2 grans d’all
• Unes fulles d’alfàbrega
• Una llesca de pa
• Llet
• Formatge parmesà
• Oli
• Sal i pebre

PREPARACIÓ: En un morter piquem les nous amb els alls i  les fulles d’Alfàbrega. La llesca de pa la tallem a daus i els mullem amb la llet, els afegim i amb la ma de morter els integrem ben bé, acabem la salsa afegint oli i lligant-la, si s’espesseix massa podem afegir més llet. Finalment  tirem una mica de parmesà i salpebrem.

Quan tinguem els spaghetti cuits afegim la salsa  i ja podem servir-

Read Full Post »

RAVIOLIS DE PORRO I POMA AMB SALSA DE GORGONZOLA

• INGREDIENTS:
• PER LA MASSA DELS RAVIOLIS
• 150 gr. de farina de força
• 1 ous sencers
• 2 rovells
• PEL FARCIMENT
• 25 gr. de nous
• 2 pomes
• 2 porros
• PER LA SALSA
• 100 gr. de formatge gorgonzola
• 200 ml. de nata líquida
• Sal i pebre

PREPARACIÓ: Fem la massa dels ravioli. Tallem els porros i els tallem ben fins, els posem dins una paella amb oli fins que transparentin, afegim les pomes tallades a dauets petits i les nous i donem unes voltes., Reservem i deixem refredar per tal de farcir els ravioli.

Mentre coem els ravioli 4-5 minuts, amb aigua bullent, preparem la salsa barrejant la nata i el gorgonzola i portant-los a l’ebullició, quan el formatge sigui fos salpebrem, retirem del foc  i col·lem.

  

Read Full Post »

SPAGHETTI A LA PUTTANESCA

Per tal de seguir fent proves amb la màquina de fer pasta, ara hem preparat uns spaghetti. Per cert, el nostre nebodet en David (4 anys) sempre que hi ha màquina ha de venir a ajudar-nos, per ell és un joc molt divertit.

 Com fer la pasta es pot veure aqui.

• INGREDIENTS
• 350 gr de spaghetti
• 500 gr de tomàquets
• 100 ml d’oli d’oliva
• 35 gr de anxoves
• 100 gr d’olives negres
• 50 gr de tàperes
• 1 dent d’all
• 1 guindilla

PREPARACIÓ: Posem oli en una paella, la dent d’all i la guindilla tallada molt fina, sofregim uns minuts a foc lent i afegim les anxoves remenant fins que es desfacin. Ratllem el tomàquet i l’aboquem, sofregim a foc viu uns 15 minuts. Mentre traiem l’os de les olives i les tallem per la meitat, netegem les capares per treure’ls-hi la sal i afegim  tot al tomàquet, baixem el foc i seguim la cocció  fins que la salsa sigui fosca ( aprox. 1 hora).

Coem els spaghetti al “dente” i saltegem amb la salsa.

Read Full Post »

RAVIOLIS DE GORGONZOLA

L’altre dia vaig trobar aquesta recepta en una revista i com que tinc que amortitzar la màquina de fer pasta, no m’ho vaig pensar dues vegades.

 

• INGREDIENTS (Per 4 persones)
• PER LA MASSA DELS RAVIOLIS
• 150 gr. de farina de força
• 1 ou sencer
• 2 rovells
• PEL FARCIMENT
• 200 gr. de formatge gorgonzola
• 40 gr. de nous
• 1 pera
• PER LA SALSA
• 5 fulles d’alfàbrega
• 25 gr. de nous
• ¼ de dent d’all
• 50 gr. Formatge parmesà ratllat
• Sal i pebre

PREPARACIÓ:  Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia i elàstica, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem. Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.

Pel farcit pelar i tallar la pera en dauets petits, esmicolar les nous i barrejar-les amb el gorgonzola, seguidament agefir els dauets de pera. Ara a farcir els raviolis.

Per farcir els ravioli hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines ( es recomanable tenir màquina de pasta), si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar  i extendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar les unitats.

Per condimentar aquests raviolis preparem una salsa d’alfàbrega, barrejant amb la batedora els ingredients ressenyats. Les quantitats dels quals es poden amollar als gustos  de cadascú, més o menys all, més o menys alfàbrega en funció del sabor més o menys intens que vulguem aconseguir. Les mides inicials ens donaran un gust gens estrident.

Read Full Post »

RAVIOLIS AMB SALSA DE CEPS

• INGREDIENTS
• PER LA MASSA DELS RAVIOLIS
• 300 gr. de farina de força
• 2 ous sencers
• 3 rovells
• PEL FARCIMENT de CARN
• 1 pit de pollastre
• ¼ kg. de filet de porc
• 1 tall de cansalada
• 1 tomàquet
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• Oli, sal i pebre
• PER LA CREMA DE CEPS
• 400 ml. de crema de llet
• 50 gr. de ceps deshidratats
• 1 ceba
• 1 dent d’all
• Formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:  Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els 2 ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem. Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.

El farciment és opcional, nosaltres hem preparat un rostit senzill amb els ingredients resenyats. Per fer-lo, hem trossejat el pollastre, el filet de porc i la cançalada i l’hem posat dins una caçola amb oli, quan tenim la carn ben enrossida li afegim la ceba, la pastanaga i el tomàquet, tirem un raig de conyac i deixem que vaigi coent a foc lent, si cal li afegim una mica d’aigua. Quan el rostit ja s’ha caramelitzat el traiem del foc, i el reservem per posteriorment trinxar-lo amb el robot.

Quan ja tenim el rostit trinxat hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines, si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar  i estendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar.  

Mentre bullim els ravioli (4-5minuts) podem anar preparant la crema de ceps. Trossegem l’all, el posem dins una paella amb oli, el daurem i afegim els ceps que prèviament hem hidratat, donem unes voltes i afegim la ceba ratllada, quan els ceps son cuits i la ceba s’ha enrossit aboquem la crema de llet, salpebrem, afegim parmesà ratllat i portem a l’ebullició.

Quan ja tinguem els ravioli cuits i escorreguts els hi afegim la crema de ceps, i ja podem servir.

Read Full Post »

TALLARINES AMB CEPS

• INGREDIENTS
• 400 gr. de tallarines (pasta fresca)
• 1 ceba petita
• 1 gra d’all
• 1 bossa de ceps deshidratats (25 – 30 gr.)
• 250 ml. de crema de llet
• Formatge parmesà

PREPARACIÓ: Primer de tot hidratem els ceps. Quan ja els tenim hidratats els escorrem. Posem en una paella amb oli, el gra d’all esmicolat i la ceba i afegim els ceps, salpebrem i quan ja els tenim sofregits aboquem la crema de llet, que portem a l’ebullició. Afegim parmesà ratllat al gust i reservem.

Coem la pasta aprofitant, també,  l’aigua on hem hidratat els ceps,  retirem quan la tenim al “dente”, escorrem i en una cassola la barregem amb la crema de ceps que hem preparat anteriorment.

Read Full Post »

LASANYA DE VERDURES

  INGREDIENTS (per 6 persones)

• 1 Kgr. Tomàquets
• 2 carbassons
• 1 ceba
• 1 albergínia
• 2 pebrots verds
• 2 pastanagues
• 400 gr. formatge fresc
• 200 gr. pernil dolç
• 100 gr. formatge ratllat
• 1 paquet de lasanya
• Salsa beixamel

Es tallen les verdures a daus més o menys homogenis i se sofregeixen amb una cullerada d’oli. Ratllem el tomàquet i el fregim. Mentrestant tallem el formatge i el pernil dolç a tires.

Untem amb oli  una safata de forn, i anem muntant les capes de la lasanya, posem una primera capa amb la pasta de lasanya, després a sobre la pasta  afegim el sofregit de verdures. Sobre el sofregit posem una altra capa de pasta, i a sobre el pernil amb el formatge. Una altra capa de pasta, a sobre el tomàquet fregit i per fi ho acabem amb una última capa de pasta.

Ho cobrim amb una beixamel no gaire espessa, el formatge ratllat i enfornem.

Read Full Post »