Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘POSTRES’ Category

IMG_4045

  • INGREDIENTS:
  • PER LES LLENGÜES DE GAT
  • 50 gr. de farina
  • 40 gr. de mantega
  • 40 gr. de sucre
  • 1 ou
  • PER LA XOCOLATA
  • 100 gr. de xocolata
  • 40 gr. de mantega

PREPARACIÓ: Barregem  la farina, la mantega, el sucre i l’ou batut fins obtenir una massa fina. Amb una cullera estenem la massa, amb la forma de la llengua, sobre un paper d’enfornar. Posem al forn a 180 graus, fins que les vores de les llengües agafin un color marronós. Les deixem refredar.

desfem la xocolata amb la mantega, al bany maria, quan tinguem la xocolata líquida anem sucant les llengües, deixem refredar fins que la xocolata torni a endurir-se.

Read Full Post »

IMG_4019

  • INGREDIENTS:
  • 300 ml. de nata muntada
  • 3 ous.
  • 80 gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 60 ml. de crema de llet.
  • Galetes Oreo

PREPARACIÓ: Separem els rovells de les clares, els rovells els posem en un cassó al bany maria amb la crema de llet i 30 gr. de sucre, obrim la beina  i traiem la vainilla que també afegim al cassó per tal que infusioni. Quan la crema hagi espessit la traiem del foc i deixem refredar.

Muntem la nata amb 30 gr. de sucre, i barregem amb la crema ja freda. Tot seguit muntem les clares amb  la resta de sucre. Quan la tenim a punt de neu la integrem amb la nata.

Aboquem a la geladora i la deixem fins que tingui el punt cremós desitjat. Suposo que depenent de la geladora el temps variarà. Afegim les galetes Oreo esmicolades integrant-les ben bé i deixem al congelador fins l’hora de servir-lo, però sempre vigilant que mantingui la cremositat, si és massa gelat el traiem del congelador abans de servir-lo.

Read Full Post »

Aquesta és una recepta que vaig trobar en una revista francesa “ LE MARMITON”, és fàcil de preparar i agrada molt als xocolaters.

IMG_3747

  • INGREDIENTS:
  • 6 ous
  • 75 gr. de mantega
  • 225 gr. de xocolata
  • 150 gr. de sucre molt
  • 25 gr. de maizena
  • Melmelada de maduixa
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:  Escalfem el forn a 180 graus. Separem les clares dels rovells, batem els rovells amb una mica  de sucre i afegim la maizena. Fonem la xocolata amb la mantega i també les afegim. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre. Incorporem amb cura les clares a  la preparació, aboquem dins un motlle i enfornem durant uns 25 minuts.

Per la cobertura posem unes cullerades de melmelada de fresa en un caçó, una mica d’aigua i sucre, quan bulli afegim els fulls de gelatina, deixem temperar i aboquem sobre el pastís.

 

Read Full Post »

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

IMG_3795 IMG_3802

  • INGREDIENTS:
  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:  Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre. Afegim a la mescla de formatges. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

 

Read Full Post »

PERES AL VI

IMG_3711 IMG_3728

  • INGREDIENTS:
  • 6 Peres
  • 150 gr.de sucre
  • 1 got d’aigua
  • 1 got de vi
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona

PREPARACIÓ: Pelem les peres i els hi traiem el cor, tallem cadascuna en 2 o 4 trossos. Les posem dins un cassó amb el got d’aigua, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Deixem coure uns 15 minuts. Passat aquest tems afegim el got de vi i deixem reduir, quan el líquid vagi adquirint la textura de xarop ja les podrem retirar del foc.

Read Full Post »

TRIFLE CASOLÀ

IMG_3404

 

  • INGREDIENTS:
  • Pa de pessic (planxa)
  • Crema pastissera
  • Mousse de torró
  • Nata muntada
  • Coulis de cireres
  • Fruits del bosc
  • Almívar de taronja

PREPARACIÓ:  aquesta copa la varem preparar aprofitant que disposàvem de varis dels ingredients utilitzats ( pa de pessic, mousse de torró, melmelada de cireres, almívar de taronja). En el fons de la copa varem aprofitar uns retalls de planxa de pa de pessic mullats amb un almívar de taronja que del pot de taronja confitada que havíem preparat dies enrere.  Seguidament varem muntar una capa de crema pastissera, una altra capa de mousse de torro (aprofitat d’un mousse que havíem preparat pel dia següent). D’una melmelada de cireres que teníem preparada varem fer un coulis amb una mica d’aigua i sucre, varem estendre una  capa de coulis sobre el mousse, i finalment una capa de nata muntada i uns fruits del bosc.

Read Full Post »

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

  • INGREDIENTS:
  • PER LA PLANXA DE PA DE PESSIC
  • 100 gr. de farina
  • 100 de sucre
  • 3 ous
  • 2 cullerades de llet
  • PER LA CREMA PASTISSERA
  • 1/2 litre de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. de sucre
  • ½ beina de vainilla
  • La pela d’una llimona
  • 50 gr. de maizena
  • PER LA COBERTURA DE ROVELL
  • 3 ous
  • 2 rovells
  • Sucre (el mateix pes dels 3 ous amb closca)
  • Unes gotes de llimona

PREPARACIÓ: Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, les cullerades de llet  i la farina tamisada integrant-la amb una espàtula amb moviments envolvents. Aboquem la massa  sobre un  paper d’enfornar en un motlle de 40 x 30 cm. i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim la planxa de pa de pessic fet el desemmotllem sobre un drap humit, l’enrotllem amb el mateix drap i deixem refredar. Fem un almívar lleuger amb aigua sucre i una cullerada de rom i mullem la planxa de pa de pessic.

Per la crema pastissera posem un caçó amb la llet, la pela de llimona i la vainilla a foc lent fins que bulli. Mentre hem barrejat els rovells  d’ou, el sucre i la maizena (dissolta amb una mica de llet freda), amb la batedora. Col·lem la llet quan ja ha bullit i afegim la barreja tornant al foc i sense deixar de remenar, fins que s’espesseixi. Deixem refredar.

Per muntar el braç estenem una capa de crema sobre la planxa de pa de pessic, escampem sucre sobre la crema i amb una planxa roent la cremem. Enrotllem el braç amb cura.

Preparem la crema de rovell barrejant el sucre amb els ous deixatats, els rovells  i unes gotes de llimona i posant en un caçó a foc lent fins que arrenqui el bull (sempre sense deixar de remenar). Quan s’espesseix escampem la crema sobre un marbre net i deixem refredar. Cobrim amb la crema de rovell el braç de gitano. Finalment també podem cremar la crema de rovell.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: