Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘ENTRANTS’ Category

TRUITA DE SAMFAINA

IMG_4147

PREPARACIÓ: Per preparar aquesta truita, donat que la samfaina te poca consistència , primer haurem de fer un remenat amb la samfaina, llavors deixatem un ou el posem a la paella amb oli, deixem que qualli i afegim el remenat. Tombem la truita amb l’ajut  d’un plat, deixatem un altre ou, el quallem a la paella i aboquem la resta de la truita per acabar-la.

Anuncis

Read Full Post »

CIGRONS AMB SAMFAINA

IMG_3841

  • INGREDIENTS:
  • ½ kg. de cigrons cuits
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 kg. de tomàquets madurs
  • Oli, sal i sucre.
  • ½ got de vi blanc (opcional)

PREPARACIÓ: Per fer la samfaina, jo la faig sense albergínia però això va a gustos, tallem la ceba i els pebrots a daus i els sofregim uns minuts en una paella amb oli, seguidament afegim el tomàquet també tallat a daus (prèviament l’hem escaldat i hem tret la pell), salem i tirem unes culleradetes de sucre. Deixem a foc lent que vagi coent, aboquem el vi blanc a mitja cocció i seguim fins que el tomàquet tingui aquell color brillant característic de quan ja caramel·litza.

Read Full Post »

IMG_4078

  • INGREDIENTS:
  • 500 gr. de pastanaga
  • 1 ceba
  • 2 taronges
  • 1 dau de gingebre
  • 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
  • Aigua, sal
  • Ruca, canonges
  • Parmesà

PREPARACIÓ:  Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem. Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja. Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot. Ho passem pel pimer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.

Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.

Read Full Post »

La Lourdes, la meva filla, em demanava una recepta vegetariana amb tofu, vaig trobar aquesta al bloc Xocolata desfeta i em va semblar que podria agradar. Finalment el resultat fou molt satisfactori, i la salsa resultant del marinat excel·lent amb l’arròs.

IMG_4004

  • INGREDIENTS:
  • 200 gr. de tofu
  • 40 gr. arròs integral inflat
  • 25 gr. de pipes
  • 15 gr. de sèsam
  • 5 gr. de rosella
  • ½ ceba
  • 1 gra d’all
  • 50 ml. de soja
  • Suc de ½ llimona
  • 2 culleradetes de mel
  • 1 ou
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ: Tallem el tofu en làmines. Tallem la ceba i l’all en daus petits, afegim la soja i el suc de ½ llimona, la mel, pebre , sal i un raig d’aigua. Marinem el tofu  amb aquesta barreja (ho vaig tenir 4 hores). Quan ja és marinat passem l’arròs inflat, les pipes, el sèsam i la rosella ( ho vaig fer amb aquestes llavors, però poden ser altres) per la batedora, passem el tofu per l’ou i l’arrebossem amb la barreja d’arròs i llavors, enfornem 15 minuts aprox. a 200 graus.

Mentre els ingredients del marinat els passem per la batedora, els portem a l’ebullició i deixem refredar. Podem servir el tofu amb la salsa de soja i arròs.

Read Full Post »

ALVOCATS AMB GAMBES

IMG_3780

  • INGREDIENTS:
  • 2 Alvocats
  • ½ ceba mitjana
  • 2 cullerades maionesa
  • 100 gr. gamba pelada petita

PREPARACIÓ: Tallem per la meitat l’alvocat i traiem el pinyol, amb una cullera buidem la polpa. La ceba la tallem a daus molt menuts. Fregim les gambes en una paella amb  oli, en reservem unes quantes per adornar (8) i la resta les tallem petites. Barregem la polpa de l’alvocat amb la maionesa la ceba i finalment les gambes, salpebrem al gust i tornem a omplir el alvocats.

Read Full Post »

IMG_3463

  • INGREDIENTS:
  • ½ kg. de cigrons cuits
  • 40 gr. de “morcilla” de burgos
  • ½ ceba mitjana
  • 1 cullerada de pebre vermell picant

PREPARACIÓ: Esmicolem la ceba i la posem dins una paella amb unes gotes d’oli, quan la ceba sigui transparent li afegim la “morcilla”, també tallada petita, la xafem amb una cullera e fusta, integrem amb la ceba afegim la cullerada (o la quantitat que vulguem segons la intensitat de picant que desitgem)de pebre vermell picant i tot seguit els cigrons. Integrem ben bé i servim.

Read Full Post »

IMG_3757

  • INGREDIENTS:
  • 50 gr. de múrgoles deshidratades
  • 150 gr. de pit de pollastre
  • 80 gr. de foie gras d’ànec
  • 1 dent d’all
  • Crema de llet
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ: Primer de tot hidratem les múrgoles, les vàrem deixar tota una nit. Pel farcit agafem mitja dotzena de múrgoles, les tallem i les sofregim en una paella amb oli, un gra d’all esmicolat, el pollastre i el foie gras d’ànec (50 gr.), important que sigui de bona qualitat. Quan ho tinguem cuit  triturem ben bé. Tornem el farcit a la paella i afegim crema de llet fins obtenir una pasta ben amorosa. Per acabar d’afinar el farcit podem passar-lo per la batedora. Ara ja podem anar farcint les múrgoles amb una mànega. Quan les tenim farcides, posem una paella amb una mica d’oli, salpebrem les múrgoles i les coem, finalment afegim una mica de crema de llet,  i la resta de foie gras, quan aquest s’ha integrat amb la crema de llet podem retirar i servir.

 

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: