RONYONS DE XAI AL XERÈS (A LA NOSTRA MANERA)

• INGREDIENTS
• ½ Kg. de ronyons de xai
• ½ ceba
• ½ pebrot verd
• 2 tomàquets
• 2 bitxos petits
• 1 copa de xerès

PREPARACIÓ: primer netegem els ronyons, el tallem per la meitat i li donem un bull amb aigua i vinagre. Desprès els fregim i els separem. Tallem el pebrot verd i el sofregim amb els bitxos, reservem el pebrot i aboquem la ceba ratllada, quan és transparent afegim els tomàquets. Quan ja tenim el sofregit retirem els bitxos,  afegim el pebrot i els ronyons que havíem reservat i aboquem una copa de xerès, tapem i quan redueixi ja ho tenim.